Ovanliga recept

Kumma Soda Bröd

Kumma Soda Bröd

Irländskt bröd med mjöl, bakpulver, kärnmjölk och kumminfrön. Lätt att göra, inget behov av en mixer.

Fotokredit: Elise Bauer

En av de saker jag älskar med att göra läskbröd är att det bara är så lätt.

Med jästbröd måste du prova jäst, knåda degen, låta degen höja etc.

Men med läskbröd? Det finns ingen korrektur, knådning eller väntan.

Faktum är att eftersom sötningen kommer från att blanda basen av bakpulver med syran i kärnmjölken (kom ihåg de fascinerande barndomsexperimenten med att strö vinäger på bakpulver?), Popar du det ganska mycket i ugnen så snart du sätter ihop degen.

Tricket är att använda en lätt hand, bara arbeta degen knappt nog för att föra samman den. Det ser ut som en får-doggy raggig röra, men den bakar upp vackert - lättbrunt och skorpigt på utsidan, medan det är mjukt och mjukt på insidan.

När det gäller kumminfrön i detta läskbröd, ingår dessa på den ljusa sidan, vilket ger en inte-så-över kraftig kummin spark till brödet.

Kumma Soda Bröd Recept

Ingredienser

  • 3 1/2 koppar mjöl för alla ändamål (1 pund)
  • 1 msk socker
  • 1 tesked salt
  • 1 tsk bakpulver
  • 2 teskedar kumminfrön
  • 4 msk smör (1/2 pinne) rumstemp
  • 1 1/2 kopper mjölkmjölk *

* Vid behov kan du ersätta kärnmjölk med en halv kopp vanlig yoghurt blandad med en kopp vanlig mjölk och en matsked vit vinäger.

Metod

1 Förvärm ugnen till 450 ° F. Vispa ihop en mjöl, socker, salt, bakpulver och kummin i en stor skål.

2 Använd dina fingrar (eller en gaffel) och smör smöret i mjölet tills blandningen liknar en grov måltid.

3 Gör en brunn i mitten av mjölet. Häll kärnmjölken i mitten och använd antingen dina händer eller en träsked, vik mjölet över kärnmjölken och blanda försiktigt tills det bara är kombinerat.

Degen ska varken vara för våt eller för torr, så om den är lite för torr att arbeta med, tillsätt lite mer kärnmjölk. Tillsätt lite mer mjöl om det är för vått. Forma grovt till en boll och placera på en mjöl yta. Knåda bara några gånger för att forma den till en rund limpa. Knåd inte för mycket, annars blir brödet hårt.

4 Placera degbrödet på en lätt smord bakplåt (eller gjutjärnspanna). Gör 1/2-tums djupa skär, bilda ett kors, från sida till sida på limpen. Scoringen hjälper värmen att komma till mitten av limpa medan du lagar mat.

5 Placera i ugnen, koka i 15 minuter vid 450 ° F, sänk sedan värmen till 400 ° F och koka i 25 minuter till. Ett sätt att testa för färdighet är att ta den ur ugnen, vända den och knacka på botten. Om det låter ihåligt är det gjort. Du kan också använda en spett som är insatt i mitten.

Låt brödet sitta på bakplåten i 5-10 minuter för att svalna. Ta sedan bort det till ett rack för att svalna lite längre. Jag tycker att brödet är bäst när det fortfarande är varmt och bara bakat. Snabba bröd som denna, som förlitar sig på bakpulver för att sura, ätas i allmänhet bäst snart efter att de har bakat.

Hallå! Alla foton och innehåll är upphovsrättsskyddat. Använd inte våra bilder utan skriftligt tillstånd. Tack!

Titta på videon: Världens godaste surdegsbröd på mindre än 6 minuter! (December 2020).